【健康饮食】鳝鱼的营养价值有那些？

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鳗鱼的食用价值

是经济的食用鱼，通常在活鱼上销售，市场上的鳗鱼是人工养殖，大多在南部养殖。 在台湾经常用切片油炒着吃的华人地区被认为是补血强壮剂。 鳗鱼肉有软软的味道。 营养价值非常高。 每百克鳗鱼肉的蛋白质含量达到17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克。 其他含有硫胺素(维生素b1 )、核黄素( b2 )、烟酸(维生素pp )、抗坏血酸(维生素c )等多种维生素。 鳗鱼不仅作为名菜被用来招待客人，近年来还活着出口，在海外销售，冷冻鳗鱼销往美国等地。 鳗鱼全年生产，但在小暑前后最肥，民间有小暑的鳗鱼竞争人参的说法。

一、夏天吃鳗鱼养血补肝肾

鳗鱼也被称为鳗鱼、长鱼等。 端午季节的鳗鱼，不仅圆肥饱满，肉嫩好吃，营养丰富，味道好，而且具有营养功能。 中医认为，具有鳗鱼的性温、味甘、补气养血、滋补肝肾等功效，是夏秋季节食用的滋补食品。 鳗鱼的吃法多种多样，可以炒、烤、烤、破裂、炒、炸、炒、炖、蒸、煮、混合。 高级料理也好，家庭炒菜也好，各地都有特色的有名料理。 应该注意的是，虚热者不应该吃。

二、家鳖野鳖不能用颜色区分

网上流传着深色是野鳖，浅色是家鳖的说法，但没有根据。 因为鳗鱼的颜色浓度是由水质、水草决定的。 买鳗鱼的时候最好不要看粗细看重量，重量在100克以上活性好。 另外，表皮柔软，肉质细腻，最好不要发臭。

鳗鱼最好宰后马上烹调食用。 因为鳗鱼死后容易发生组胺，容易引起中毒现象，不利于人体健康。

另外，鳗鱼寄生虫很多，所以千万不要狼吞虎咽地吃半生。 不煮久再吃是安全的。

鳗鱼的药膳价值

鳗鱼不仅对席菜，对肉、血、头、皮也有一定的药用价值。 根据《本草纲目》，鳗鱼有补血、补气、消炎、消毒、祛风湿等功效。 鳖甲肉性味甘、温，具有补中益血、治虚损的功效，用于民间入药，可治疗虚劳咳、湿热身痒、肠风渗漏、耳聋等症。 鳗鱼头烧灰，送空腹温酒，可治疗女性乳核僵硬疼痛。 其骨入药，同时治疗痤疮，疗效非常显着。 其血滴入耳，滴在能治疗慢性化脓性中耳炎的鼻子里就能治疗鼻出血(鼻出血)。 特别是外用可以治疗嘴和眼睛歪斜、面神经麻木。

观察:毒性

鳗鱼血液有毒，误食对人口腔、消化道粘膜有刺激作用，严重时会损害人的神经系统，导致人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

鳗鱼的血清有毒，但毒素没有耐热性，被胃液和加热破坏，通常煮着吃不会中毒。 民间用鳗鱼血治病是否是血毒素的作用，还需要深入研究。

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