食材之荷叶蒸鸡的方法(步骤)

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1、首先买母鸡的时候，尽量不要大，选嫩一点的，这个鸡肉更好吃。 买来鸡肉后，先把毛拔干净后不要反复戴手套，在鸡皮表面和腹部涂适量的花雕酒，风干鸡皮，用厨房纸巾擦准备。

2、接下来将解决的鸡放在砧板上，用小刀切断连接脚和鸡腿之间的骨头，这样鸡放在荷叶中时就容易聚集，但观察时不要切断。 切好后，准备一盘热水，荷叶在水里仔细清洗后，泡在热水里准备，香菇和枣也提前泡在水里。

3、取出合适大小的碗，把解决的鸡放在其中，加入适量的盐，活生生，放入葱姜、八角、黑胡椒粉，洗手，直接拿到手把鸡和调味料混合，做好的鸡的味道更足。 碗里的盐融化后，证明混合了。

4、取出保鲜袋，将表面沾有调味料的鸡放入保鲜袋，捅嘴在冰箱里冷藏腌4小时以上。 4小时的观察是最基本的时间，如果第二天做荷叶鸡，也可以在一天前的晚上腌制鸡放在冰箱里。 那样的话，鸡的口感会变好，味道也会变好。

5、腌制鸡肉后，从保鲜袋中取出，在其表面涂上一点芝麻油。 涂完后，把浸泡过的香菇和枣都塞进鸡肚子里。

6、把准备好的荷叶从热水中取出，准备好漂亮的蒸笼，把荷叶排在蒸笼上，放在解决的鸡里，在其表面盖上荷叶。 荷叶复盖后，包一点，尽量包紧，如果你觉得有必要的话，也可以用绳子绑。

7、取出烤箱，用小火加热120度左右打开蒸汽模式，把放了鸡的蒸锅放在烤箱里蒸50分钟左右。

8，50分钟后从烤箱中取出蒸锅，冷却一点后撕开荷叶，荷叶底部就有很多汤，就这样把鸡肉放在碗里，底部的汤挂在鸡肉上就可以打开吃，颜色香味俱全。

作者:银厨房