食材之酱牛肉烧土豆的方法(步骤)

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使用酱牛肉烤土豆的步骤:

1、首先，把牛腱肉放入2斤清水中，捞取里面的血水，做酱肉请选择牛腱肉。 肌肉多，肉质结实，最好嚼。

2、仔细清洗后，切成2厘米左右的牛肉块。 牛肉块不要切得太小。 煮的时候请不要收缩，大而不容易沾上味道。

3，接下来，准备用味增做的香料。 葱切成马蹄片，生姜切片，一起放入碗中，放入八角2粒、干燥辣椒数粒、花椒、桂皮1节、香叶数片、良姜数片、白芷1片、零散豆蔻准备。

4，下面，我们把牛肉煮一下再加水，加入牛肉冷水去除腥味。 放入牛肉冷水入锅，煮里面的血水减少腥味。 烧开水，打锅泡，煮两分钟左右，倒牛肉。 用清水冲洗，沥去水分。 加热水是备用的，加热热水是为了减少血的腥味。

5、锅里加油，加热油后，把牛肉放入锅里炒，炒里面的水分，炒牛肉后倒，控制油准备。 这是牛肉的初次加工，炒内部水分。

6、接下来，煮点糖色，锅里放点植物油，加30克糖，用最小的白糖全部溶解，不断搅拌，糖汁颜色逐渐加深，颜色变成红褐色后，从锅边洒点清水使之均匀，糖色好。

7、锅里加油，准备好的葱姜等小材料，用小火炒出香味，加入豆板酱10g、甜口酱5g，用海鲜酱5g炒，加入牛肉块，快速炒，牛肉上色，加糖色，生

8、调味汁太咸了，这时不要用食盐调味，加入鸡粉3g煮调味料出汁后做锅，汤和肉一起放入压力锅，用小火按20分钟，打开家庭炉子，煮1小时以上入味。

9、在这个时间，我们准备了一些小菜，马上用酱牛肉做大菜，两个土豆用削皮刀去掉外皮，土豆先切成厚块，切成菱形块，用清水浸泡，空气体

10、锅里的水烧开后，把土豆放在锅里煮，除去里面的淀粉。 淀粉容易影响牛肉的颜色和口感，所以提前去除。 土豆煮到8分钟后，控制好水准备。

20分钟后炖牛肉，颜色红色，味增香味十足，我们选择里面的香料以免影响口感。 这个时候的牛肉，冷了再吃。

11、为了减少油腻感，我们把牛肉和土豆再加工一遍，把牛肉放在炒锅里，放土豆用大火加汁，期间经常翻锅，放青辣椒，快炒，汤基本上干燥

用酱牛肉烤土豆的方法小贴士:

1、做酱肉最好选择牛腱肉。 肌肉多，肉质硬，更有嚼劲。

2、牛肉切成2厘米左右正好，太大不容易入味，太小容易收缩。

3、酱都很咸。 调味时请加一点食盐。

4、土豆煮到8成熟，煮里面的淀粉以免影响牛肉的颜色和口感。

作者:第一美食