食材之青椒烧茄子的方法(步骤)

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青椒烤茄子的方法步骤:

1、首先把食材切好，茄子洗干净，去蒂，切成菜刀块，切好放在碗里，撒适量的盐混合。

2、圆青椒洗干净后，用手撕成小片，葱切成葱花，姜切成薄片准备。

3、洗炒锅烧火，适量加入植物油，油热后加入葱和姜片发出香味，加入青椒炒。 炒到青椒有点生断了，把茄子块挤在水里炒，等到茄子变软，加入少量的生提取新鲜，再加入胡椒粉和盐调味就可以出锅了。

青椒烤茄子的方法小贴士:

1、这次做的时候使用的是长茄子，其实圆茄子也一样。 切的时候看着茄子切成菜刀块，不要太小。 太小炒的时候茄子出水会更小，所以不太好。 切不动时把茄子块切大一点。

2、茄子切好后，不要直接炒。 请加上这个步骤，腌在碗里。 一个是防止茄子氧化黑化，做起来很漂亮。 二是减少茄子的吸油，做的茄子不用炸也特别好吃。

3、我好久没出门了，所以用了不辣的圆青椒。 如果你喜欢辣的东西，也可以换成青辣椒。 通常，青椒我的习性是用手撕成块，这样做饭的时候更有味道。

4、炒的时候多放一点油，比平时炒的时候多放一点。 因为茄子在抽油。 少的话炒的时候容易出干锅，第二个是因为吃的时候香味不够。 另外炒的时候加的是生抽，不是老抽，老抽的颜色太重，会影响这道菜的品相。

复印件来源:头条号公子食记