食材之家常熘肥肠的方法(步骤)

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日常加热脂肪肠的方法步骤:

1、把买来的肥肠放在水龙头下面，简单冲洗肥肠里和外面，翻胖肠有油的一面，翻肠是从粗的一方开始，就像我们平时卷起袖子一样。 打开10cm左右，放在自来水龙头下面，就可以往里面加水，利用水的重力，很容易就能把整个肠翻过来。 而且，去除肠油的时候可以根据自己的喜好多保存一些浓的味道。 油腻的东西可以保存得少。 我不建议把一切都弄干净。 完全清洁肠油的话，脂肠就不好吃了。 之后，加入面粉，面粉就有粘性，可以干净地吸附附着在肠子上的污垢和杂质。 这是洗肥肠的诀窍。 然后，用手抓住面粉，用手继续搓，使污垢和杂质附着在面粉上。 因为面粉潮湿有粘性，污垢和杂质会附着在面粉上。 用清水仔细冲洗，加入盐和米醋再揉一次，可以去除脂肠的异味。 请用水再洗一次，把上面的肠子翻过来，把肥肠翻过来，冲洗光滑的一面，冲洗干净。

2、接着，把胖肠的冷水放入锅中，放入葱段、姜片、料酒、大材料、花椒，煮到能用筷子刺穿为止，这样就可以做各种好吃的胖肠菜了。

3、冷却煮过的胖肠，切成圆片

4、青椒去蒂切种子、切洋葱、把淀粉放在碗里、加入一半清水、加入酱油、甜料酒、盐、淀粉充分混合，制成蘸汁。

5、锅里加油加热，放入葱花，姜末、蒜片爆香，大蒜有增加香味去除异味的作用。 可以加入很多适量。

6、放入洋葱片和辣椒片大火炒均匀，炒洋葱透明即可

7、下面加入脂肪肠和十三香炒均匀，加入材料酒炒均匀，材料酒有去除肉类异味和腥味的作用。

8、浇上调制好的汁用大火炒到粘稠为止，包在食材里停火，盛盘。

日常茶饭加热胖肠的方法贴士:

用面粉清洗脂肪肠，效果比较好，面粉有粘性，能吸附脂肪肠杂质，清洗步骤好，脂肪肠几乎没有异味，脂肪肠已经煮好，炒的时候大火要炒得快。

脂肪肠因为脂肪含量高，所以不适合高脂血症、肥胖症、脂肪肝组的食用。

复制源:头条号冬至雪夜