食材之清炒花菜的方法(步骤)

本篇文章508字，读完约1分钟

炒花菜的方法步骤:

1、首先把花菜切成如下图所示的块状，接着用流水洗两次花菜就可以了。 花菜一定不要切大。 不那样的话很难入味。 请不要剪得太小。 不那样的话，吃了也没有口感。

2、锅里放入适量的水，使水沸腾后，将花菜和少量食盐放入锅里，用大火煮40秒取出花菜，将花菜浸泡在冷水中3分钟准备好。

3、将锅加热加入适量的油，油温达到7成后，将姜粉、蒜粉、青椒片、红椒片全部放入锅中翻炒，接着将花菜、食盐放入锅中，用大火翻炒20秒钟。

4、沿着锅边倒点热水，最后把老抽、鸡精、胡椒粉都放在锅里，继续用大火炒20秒钟后吃锅。

炒花菜的方法小贴士:

1、炒花菜时需要加热花菜。 水的最高温度也是100，油温也是300。 把花菜加油，花菜会迅速变软，花菜不会变脆，所以把花菜放在沸水里煮40秒钟取出，让花菜吃起来很脆。 另外，可以减少花菜中的水分流失。

2、花菜加热水时，需要加入少量食盐。 因为煮饭花菜的时候，盐分子会迅速进入花菜的各个部位，炒好的花菜会更有味道。

3、花菜水煮后必须马上放入冷水中冷却。 这样可以防止过度的馀温导致花菜变软，直接把花菜放入冷水中冷却，保持花菜的酥脆感。

复印件来源:头条号胡师傅美食食谱