食材之蒜黄炒鸡蛋的方法(步骤)

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蒜黄炒鸡蛋的方法步骤:

1、首先准备蒜黄，洗后切成3厘米左右的长度。 把花椒用两根切成圆片，把几根小米椒切成圆片，留下红辣椒用于配色。 葱切成碎末，生姜切成碎末。 另外准备4个鸡蛋，打入碗中，搅拌成蛋液，加入食盐和鸡精混合准备。

2、食材准备好后，开始炒鸡蛋。 炒鸡蛋的话，油温可以高一点。 那样的话，可以尽快炒鸡蛋成形，之后炒的鸡蛋就变软了。 油温几乎热了六成后，把鸡蛋液放入锅里。 鸡蛋液一热就凝固，稍微简单炒一下就行了。

3、锅里加油，加热油后加入青辣椒等调味料。 点火快速炒，先炒调味料的香味。 闻到香味的辣味后，把蒜黄放入锅中，转到大火里炒30秒钟，蒜黄变软断了后，马上把锅起来调味。

4、加入食盐1g、鸡粉1g、糖使其新鲜，快速炒调味料。 加入大蒜黄色后，加入鸡蛋继续炒10秒钟，可以更好地融合大蒜黄色和鸡蛋。 最后加入一点明油使颜色变亮，翻过来后可以盛在锅里。

蒜黄炒鸡蛋的方法小贴士:

蒜黄炒蛋是常见的料理，但很多人对火候和时间的把握不好，是做不好这道菜的关键，所以阿飞总结了关于这道菜的几个注意点。

1、炒鸡蛋时油温高，可以减少炒鸡蛋的时间，炒鸡蛋会更软。

2、食盐请在大蒜黄用完后加入。 另外，放走食盐后，请马上从锅里拿出来，不要让大黄大量出水。 口感不够。

3、调味料不太必要影响大蒜黄和鸡蛋本身的新鲜度。

复印件来源:头条号第一美食