食材之苦瓜炒蛋的方法(步骤)

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炒苦瓜蛋的方法步骤:

1、把鸡蛋放在碗里，用筷子溶解。 苦瓜水洗，两端切成两半，顺长切成两半，苦瓜里面和白色部分用勺子刮掉，苦瓜白色部分比较苦，削干净，苦瓜吃也没那么苦。

2、把苦瓜肉削干净后，把苦瓜按顺序切成两半，斜切。

3、锅里加水沸腾，加入一点盐，滴几滴油，苦瓜颜色加深一半左右，撇去苦瓜。 加热苦瓜水可以去除部分苦味，在苦瓜水中加入盐和几滴油后，苦瓜颜色变得更蓝，经过搔爬、煮熟的水两个步骤，苦味减轻，可以吃多个。

4、把煮熟的苦瓜放入冷水中冷却，沥干水分。 苦瓜煮好后，放入冷水中冷却，可以保持苦瓜酥脆的口感，颜色也不会变黄。

5、锅里加油加热，浇上鸡蛋液展开，鸡蛋液稍微凝固后，炒成块，取出备用。

6、锅里加一点油加热，放入葱花，蒜末加香味，放入苦瓜炒。

7、放入炒鸡蛋块，加盐，大火炒均匀，停火，盛盘即可。