食材之韭菜炒绿豆芽的方法(步骤)

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用韭菜炒绿豆芽的方法步骤:

1、把豆芽洗干净，控制水分。 水分必须尽量干燥。 因为自己的豆芽在炒的时候容易出水，水断了的话锅底含有很多水分，豆芽很难有柔软的口感。

2、韭菜也洗干净，沥干水分，切成薄片。

3、炒锅加热倒油，油加热放姜丝使其变香，倒绿色豆芽，用大火炒。 要大火炒，以免豆芽出水。

4、豆芽变软后，从锅边加入适量的香醋，稍微生抽，加入适量的盐，炒均匀。

5、加入韭菜，炒一会儿，停火直到韭菜开始萎靡变软。

韭菜放在锅里炒的时间非常短，大概是一二十秒的时间，炒得太久韭菜水出来口感会变老。

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1、绿豆芽和韭菜洗过后，一定要控制水分。 拿着大量的水在锅里，锅内的温度达不到的话，炒菜的效果就会消失，炒好的豆芽口感不会变脆。

2、绿豆芽中还有很多水分。 要避免出水，全过程必须用大火炒。

3、豆芽和韭菜都很熟。 你必须注意炒菜的时间，以免炒得太多豆芽和韭菜水。

4、韭菜放在出锅前，炒10秒钟就差不多了。 炒好后容易出水，口感会变老。

复印件来源:头条号日常美食小厨房