食材之巧克力古早味蛋糕的方法(步骤)

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巧克力古老蛋糕的方法步骤:

1、为了不漏水，用两张锡纸包裹8英寸的活性底角膜底部。 如果你是固底模具，就不需要包锡纸。 在模具内部铺上油纸，在周围插入与模具宽度相同的瓦楞纸板(如图所示)，是为了不使边缘着色，也有助于蛋糕的爬行。 (没有方形，可以圆形制作)

2、把鸡蛋分离成两个没有无水油的干净碗。

3、低粉和可可粉预先混合后筛入。

4、把植物油放在炉子里小火，小火小火(油温控制在75-80度之间)。

5、将混合面粉筛入热油中，用手搅拌。

6、趁热加入黑巧，溶解后充分搅拌。

7、注入温度45 50度的热牛奶，再继续搅拌。

8、将蛋黄对半加入面糊中轻轻搅拌，不画圈搅拌的话，面糊就合得来，做好的蛋糕就不会变软。

9、搅拌的蛋黄膏就是这个状态。 光滑有光泽。 蛋黄膏先放着。

10、向蛋白中加入几滴白醋，分三次加入糖，搅拌到这个程度。 也就是说，打鸡蛋的时候有个大钩子就行了。

11、在蛋黄浆料中加入蛋白质的三分之一，用混炼的方法使其均匀。

12、把搅拌好的面糊放回碗里，继续搅拌均匀。 切忌画圈。

13、从高处加入蛋糕膏，可以排出里面的大泡沫。 摇几下模具把表面弄平。 把模具从高处落下两次。

14、烤箱提前预热150度。 向加热板上注入2-3厘米的冷水，把模具放入加热板上。 烤箱的中下层，150度，80分钟左右。 着色后盖上锡纸。

15、出炉后，轻轻震动模具，震动内部热气，防止收缩。 立即将蛋糕从模具中取出(脱模时的动作要小心)。 把周围的油纸撕下来，凉了就可以切块吃。

巧克力古早味蛋糕出来了，细腻柔软，很好吃。 孩子特别喜欢吃，是美味的早餐，是不容错过的午睡。 方法很简单。 你也试试吧。

巧克力古早味蛋糕的方法小贴士:

1.制作前裁剪放在模具周围的纸板，油纸按模具的尺寸裁剪，纸板自己根据尺寸自己裁剪，放在油纸和模具之间。 在模具周围放置纸板会使蛋糕爬得很高，口感更致密。

2.记住鸡蛋白碗没有油。

3.拿出刚烤好的凉面，可以在蛋糕表面用烙印做图案，看起来更精致。

复印来源:头条号薯的烘焙