食材之低油低糖面包棒的方法(步骤)

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低油低糖面包棒的方法步骤:

1、首先将2个鸡蛋放入碗中充分搅拌，加入纯牛奶180，依次加入盐2g、白糖30g溶解，加入高筋小麦粉400混合成中棉状，揉面团即可，不需要追求光滑度，尝试静置法的魔法效果。 放入保冷袋，常温下静置2小时以上，或在冰箱里冷藏一晚(约8-10小时)，根据自己的时间选择。

证明:两个鸡蛋剥皮的净重为100克，鸡蛋大小不同时相应增减牛奶的重量(鸡蛋少几克时，多放几克牛奶。 鸡蛋多几克的话，牛奶就少几克)。

留20克牛奶用于融化酵母，放盐是为了提高面条的筋性。

我一晚上前提前面条面团，在冰箱里静置了将近10个小时，用手轻轻拉面团，就已经可以抽出粗膜了。 不需要拼命揉，用静置法促进面筋的自动形成。

2、用牛奶20g溶解酵母4g，把面团分成小块(用烤面包机揉的话放在烤面包机桶里，用手揉的话放在和钵里。 我是面包师，放开双手。 )倒入牛奶酵母水，加入20g玉米油，完全磨合光滑，取面团，简单地拉出胶卷。

3、取出和好的面团，放在砧板上揉成一团。 钵里盖上盖子放在暖和的地方发酵。

这是发酵的好样子，目测大约是原来的两倍大，手指沾着干燥面粉挤压，毫无凹陷地收缩，打开内部所有致密的蜂窝结构，发酵正好受益。

4、仔细揉排气，揉长条，分成喜欢的大小，我总是分8-10份。 液量达到80%，面团柔软，形状不好，但这只是一个过程，产品还很漂亮。

5、取面团，推一下，把长椭圆形用面棒拉长，把豆沙涂均匀，这个过程在勺子底部操作很方便，不用再用刮刀了。

6、从长边开始卷，沿着补丁的力自然卷，不要太松或太紧，来到另一边的话，把边缘推薄使之紧密，避免二次发酵时开裂。

7、卷完后用双手抚摸数次，使接口处更合身。

8、排列成烤型，留有间隙空的间隙，防止发酵烘焙时膨胀粘连，不影响味道但影响美观。

9、二次发酵几乎是两倍大，在其表面均匀地涂上蛋液，喜欢的话撒上熟芝麻，黑白也可以。

10、放入预热好的烤箱中段，上下160-170度烤15分钟即可取出。

11、把蒸锅盖上微温，撕开看看，咬一口，软甜，低油低糖更健康，配方和方法都分你，你也动手吧。

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