食材之香葱卷子的方法(步骤)

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缠绕葱卷的方法步骤:

1、1~2人份的量，面粉200合适，在面粉中加入酵母2g，加入温水和食用油5g揉面。

这里温水在40度以下，手上感觉有点热就好了，一旦热了，那一定不行，会杀死酵母的活性。

2、面团揉好后表面很粗糙。 这里不需要完全发酵，但需要盖上保鲜膜醒来15分钟，让面团松弛。

这是15分钟后的状态，面团明显柔软，揉一会儿表面就会变得光滑，这样的状态会持续下去。

3、将面团制成薄而均匀的长方形补丁，加入食用油和少许盐，用小刷子均匀涂抹。

4、将补丁的上端和下端向中央折叠，重叠成3层后，切成宽2厘米左右的面包卷。

5、这里至少拍一张照片，剪好后，在砧板上涂上食用油，把面条向上滚动，双手拿着面条的两端，反过来拧着把两端按在砧板上，依次做好。

煎的时候，因为是用平底锅做的，所以就这样放在锅里，盖上盖子。 这个时候我会醒来。 我放在暖和的地方，起床了大约半个小时。 室温23度左右。 如果室温是18-20度，预计需要45分钟。

6、面卷发酵后，不加油也可以。 因为卷子均匀地包着食用油。 保持弱火，先煎一分钟，预热锅。

然后加入适量的纯水，沿着平底锅的边缘慢慢倒入，为了不倒在面团上，用水量摇动平底锅，底部薄薄地铺上水。

7、我粉丝烤的地糊，面卷还半生不熟。 第一个原因是这一步，一定是小火，不是中火，全过程都是小火！ ！ ！

然后盖上盖子，蒸3~4分钟。 在这个过程中水分会逐渐蒸发。 卷底不会烧焦，烧焦也不会出来。 卷膨胀了一半左右，原来的间隔也粘在一起，所以一煎，就经常夹卷。

8，时间到了，水分几乎蒸发了。 这个时候还不成熟。 不盖上盖子，继续用小火烤，撒上葱和黑芝麻。

在持续烘烤的这2~3分钟内，卷子的底部变黄，试着用筷子搅拌一下。 自己几乎足够了。

9、前后共烤了6~7分钟，所以卷轴一定熟了，而且底色也正好。

让这样的脸谱网一次成功是完全没有问题的。 好好握住火候，面团适当柔软的话，卷子一定很香，试试吧。

作者:花美食厨房