食材之家常辣椒炒肉的方法(步骤)

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1.用刀切辣椒中，去除里面的辣椒种子。

2.切成宽2cm的短部分或斜切滚刀。

3.把猪背肉切成薄片，生吃，老去，用酒、盐、蚝油、糖、淀粉腌制15分钟。

吸一点，起到调色的作用。 把猪背肉切成薄片是为了和小段辣椒相呼应，如果辣椒是滚刀斜切的话，猪背肉就切成小一点的薄片，在形状搭配上下功夫，使料理更和谐。

4.油温热4成后，放入肉片，翻炒至变色捞上来。

5.炒锅不加油，用中火慢慢炒辣椒，用铲子压辣椒，均匀加热。 (下图)

酒店将辣椒制成宽幅的油，但在家制作用这种做法代替，节约油也很省事。

6.辣椒的表皮如下图所示炒到变黄即可。

7.辣椒不需要炒后盛盘，可以直接浇油，也可以用铲子搅动辣椒浇一点油，加入蒜片和姜片爆香，加入大火炒好的肉片快速炒，用生提取、糖、盐调味。 把锅里所有的食材炒均匀，大约30秒就可以出锅了。

湖南人可以吃三碗喜欢的炒菜、辣中毒、饭，热天也要学会进厨房！

我做的不是正宗的辣椒炒肉哦。 是适合我家味道的家用辣椒炒肉。 每家都有自己喜欢的炒辣椒肉。 做饭的方法可能不一样，味道也不会输给酒店。

家用辣椒炒肉的方法小贴士:

辣椒不能直接放在锅里炒。 首先炒到表皮变黄，然后用炒好的肉片和大火快速炒，加入香和味道。 猪肉取决于自己的喜好和味道。 毕竟，每个人的味道都不一样。 女性喜欢瘦。 用猪的背。 男人喜欢有肉。 用五花肉或前腿肉。

复印件来源:头条号我家做饭了