食材之刀切馒头的方法(步骤)

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用小刀切馒头的方法步骤:

1.把普通面粉、酵母和糖一起放入容器中，搅拌。

2.一边加入温水，一边用筷子搅拌成棉状，用手揉光滑的面团，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵。

3.发酵到面团达到原来的两倍大，把内部掏空，做成蜂窝状的话基本上就发酵了。 发酵的时间根据环境、温度等客观原因而不同，不是一定要看面团的状态。

4.在作业台上撒适量的面粉防止粘性，取出发酵的面团仔细搅拌，切成面团搅拌到看不到气孔。 你必须有耐心。 面团不揉的话，蒸馒头就会凹凸不平，不光滑。

5.先把揉成圆筒形，用手在上面轻轻压碎。

6.用锋利的小刀切馒头的生胚，把两边不规则的面团揉成团。

7.把切好的馒头生胚依次放入蒸锅中，在温暖的地方进行二次发酵。

8.馒头的生胚体积明显变大后做冷水上锅，用大火蒸15分钟左右，灭火后等2、3分钟再打开盖子，这种步骤也叫虚蒸。

9.用蓬松的小刀切馒头就出锅了！ 口感堪比面包，一出锅孩子最多吃三个人！

用刀切馒头的方法小贴士:

每个企业品牌的面粉吸水率都不同，揉面时的水量可以确保在10克以内。 然后，请根据面团的柔软度调整，蒸馒头的面团要柔软一点。 加入适量的糖有利于面团发酵，口感也更好。

副本来源:头条号辛墨墨的小食光