食材之酒糟鲫鱼的方法(步骤)

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原料油、盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、姜、葱、纳豆辣椒酱。

酒糟鲫鱼的方法步骤:

1.酒糟瓣变小，加水融化。

2.鲫鱼去鳞，去腹，去除鳃，去除内膜，去除水分

3.用厨房用纸或干毛巾擦去水分，擦干。 否则，烤的时候容易沾上油。

4.锅里加热油，放入鲫鱼，用中火烤。 (锅很热，烤鱼需要耐心)

5.烤到底部的金黄色，翻过来烤。 初学者一次放2-3瓶烤。 我是老手。 一次烤五根也长不了皮。

6.加入酒糟，再加水就和食材差不多了。

7.加入姜、糖、盐和胡椒粉。 (有酒糟。 不加料酒)

8.老抽、生抽、豆酱、

9.用中火煮10分钟，出汁多的情况下，用大火取汁，撒上葱花。

形成了充满家乡风味的酒糟鲫鱼。 绝对是经典的下酒菜，是老父亲最喜欢的下酒菜。

酒糟鲫鱼的方法小贴士；

1、酒糟不是酿酒。 酒糟是米白酒剩下的脚料。 看看这些压实的果实酒糟，其实是压榨酒后的米粕。 没有米的精髓，只剩下米壳。 在困难的时代，没有人会浪费这些粮食，所以酒糟可以给猪。 你可以吃得更多。 现在几乎没有自己酿酒的人，酒糟是在菜场买的，2.5元一斤。

不管酒糟多还是少，随便放。 鲫鱼煎起来更好吃，但很多人做这道菜，不煎鲫鱼。

3.烤鱼时，锅热后加油，油热后加鱼，用中火烤。 烤到底部变成金黄色，再翻过来烤。

复印件来源:头条号母亲喜欢厨房