食材之电饭煲卤牛肉的方法(步骤)

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1.牛腱子切几下放入水中2小时左右，水变红就换一盆水。 浸泡肉里的血水

2.将起泡的牛腱分割成几部分，去除外侧的筋膜和脂肪。

3.用盐涂一次肉，有时间的话最好腌制一晚。 用海盐是最好的。 时间短的话，6个小时左右比较好。

4.称量各种香料、山楂、花椒、香叶、八角、甘草，洗一点。 后面也有冰糖。 不加甘草也没关系。

5.用炒锅或什么锅，把腌制好的牛肉冷水放在锅里，准备烧水。

6.然后电饭锅开始烧水，请确保完全没有牛肉的水量。 加香料，同时加两片生姜。 如果有葱的话，放几根葱。

7.烤牛肉的水沸腾后，会发出很多白色的泡沫，可以灭火。

8.取出牛肉。

9.量冰糖，黄冰糖白冰糖都可以。

10 .称量盐、鲜榨、老榨、料酒、黑胡椒酱，放入电饭煲。

11 .把电饭煲的卤水放入牛肉中，煮40-50分钟，筷子就能轻松刺穿牛肉，断电。

12 .取出牛肉。

13 .趁热过滤卤汁。

14 .把牛肉和卤汁完全晾干后，把牛肉浸在卤汁里过夜，浸的时间越长味道就越好。 汁的过滤可以保证清洁，也可以做下一碗老卤汤。

15 .吃的时候，把牛肉片放在盘子里，这样一片一片的完全不裂的牛肉卤素制成了成功。 如果觉得味道不够的话，吃的时候就加入生榨、醋、辣椒粉、姜蒜凉了再吃。

卤牛肉(电饭煲版)的方法小贴士:

1、肉选择部位，牛腱子最适合卤素制。

2、选择肉后，先冲洗整体，去除表面的污垢。 然后切开，在清水中浸泡约30分钟，去除脏血的杂质。

3、用冷水把牛肉煮好的水放入锅中，可以充分去除血末和异味。

4、香料即使不多，也可以根据喜好自由调整。

5、肉锅里放几片山楂片，熟得快，异味也能去除。

6、卤素的制造时间不能太长。 不那样的话就没有咬力，而且容易断，以筷子能简单插入为基准。

7、冷藏卤好的牛肉后，容易切片成形。