食材之开屏茄子的方法(步骤)

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如何筛选茄子的步骤:

1、茄子选择长一点的、直的，尽量不要让头和尾粗差变大，把茄子洗干净，把斜厚的片切成均匀的。 切片厚度约为1cm左右，底部请勿切断。

2、用手指捏一点盐，均匀地涂在茄子表面，一边使茄子变软一边防止氧化变色。 腌制时间大约十分钟。

ps :千万不要盐太多。 茄子不像黄瓜。 组织像海绵一样柔软，盐分的大部分被肉吸入。 盐多的话，产品会烤得很咸。

3、把茄子放在蒸锅里，用大火蒸几分钟，茄子皮就会起皱从锅里出来。 请不要太软，好好过火。

4、蒸茄子时，调制材料汁。 生一勺，丰油，蚝油各放一半，糖各放一半，加入两倍的水，搅拌。

5、葱花切丝，红辣椒切细准备。

6、油锅，爆香大蒜头。 把茄子轻轻放入锅中，轻轻烤直到正反两面变色。 翻的时候要小心，不要折断。

7、调制好的汁也放入锅中，用锅把茄子压一压，把茄子煮得碎一点汁。

出锅有妙招，所以不要不小心用铲子盛了。 拿起锅，靠近盘子，就这样滑入盘子即可。

8、出锅前撒上葱花和胡椒，让汤更调味。 摆盘的时候，稍微整理一下茄子会使秒变美。 在宴会桌上摆一盘，提高整个桌子的颜值，均衡地提高平均分。

茄子就是这样，既美丽又健康，不用很多油也能做出好吃的茄子呢。 在任何世界，蒸总是最健康的方法。 唯一需要注意的是，出锅时，要稍微观察一下，以免煮好的茄子断了影响美观。

作者:美美家的小厨房