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1.把奶油奶酪切成小块放入碗中，加入牛奶放入热水碗中，使隔热水保持光滑。
2.加入融化的黄油，搅拌到再次变得光滑为止。
3.从水浴中出来后，加入蛋黄，充分搅拌。
4.加入薄力粉和玉米淀粉，充分搅拌，准备好。
5.在蛋白质中分3次加入50g糖，打起泡器的搅拌棒，蛋白质变成了纤细柔软的三角尖(湿性发泡)。
6.把压碎的蛋白质分三次放入奶酪膏中，充分搅拌均匀。
7.在椭圆形奶酪蛋糕模具的底部铺上烤纸(容易脱模)，将蛋糕糊放入模具中，轻轻震动数次，使泡沫震动。 放入加热板，在加热板上加入热水，预热烤箱后，在140℃85分钟左右(颜色均匀后请在上面盖上锡箔)，取出，冷却后，在冰箱中冷藏，脱模，切块。
奶酪蛋糕成品
奶酪蛋糕食谱小贴士:
使用椭圆形奶酪的模具，如果使用6英寸的生底模具，必须在模具外包上烤箱片，防止水浸入蛋糕。
复印件来源:头条号一叶美食
标题：食材之芝士蛋糕的方法(步骤)
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