食材之红烧鲤鱼的方法(步骤)

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酱油煮鲤鱼的步骤:

1、解决一条漂亮的鲤鱼，用手按住鱼的身体，每隔2厘米开刀。

2、划到鱼骨，不透，加入食盐2g掌握，撒上面粉，使体内外均匀，鱼处于干燥状态即可。

3、大葱1根，斜切，大蒜平切，生姜各切1片，八角2个，花椒1克，干辣椒1克，西红柿1个，取茎后切成小块。

4、用油炸鲤鱼，在锅里煎油，油的温度上升到5成热的时候，油面轻烟是5成热，温度在150度左右，取出鲤鱼，量鱼尾。

5、把鱼头放在油锅里炸一会儿后，放开手，把整条鱼放在油锅里炸，炸好后，翻身，炸另一面，用勺子把油面露出的部分继续浇热油。 这个过程需要5到6分钟

6、一定要中火，把鱼炸成金黄色，取出控油。

7、锅里留下底油，加入豆板酱10g，加入葱、姜、大蒜、准备好的调味料，加入西红柿，炒西红柿汁，加入适量的清水，加入料酒5g、食盐4g、糖6g，加入炸好的鲤鱼，

8、加入一些老萃取，加入蚝油，点火煮，把汤浇在鱼上，盖上锅盖，用小火煮6分钟。

9、6分钟后，打开锅盖，浇上陈醋4g，浇上芝麻香油，

10、用小火煮30秒后，捞鲤鱼放在盘子里，用笊篱捞汁中的渣滓不用，

11、用大火加热，把汤汁弄稠，把汤汁均匀地浇在身上。

12，最后请用香菜装饰。 酱油煮鲤鱼