食材之油酥肉饼的方法(步骤)

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酥油制: 25g面粉、35g食用油

食用油、料酒、生提取、蚝油、胡椒粉、五香粉、盐

用油烤肉饼的方法步骤:

1、面团需要一定的发酵时间，所以先做面团。

想使面团柔软，通常加入酵母，但口感柔软坚韧，需要一点泡沫淀粉。 这个泡打粉不能省略。

向300g小麦粉中加入酵母3g、非铝泡打粉3g、糖5g、适量清水，揉成光滑的面团。

2、面团由我分成65-70份，分成7份，揉成小面团后，盖上保鲜膜，常温下发酵30分钟左右。

3，接下来做酥皮。 吃了牛舌饼和酥皮的人知道。 做的时候不要酥皮。

有些油酥是用猪油做的，这里使用食用油和面粉。 把35克食用油在炉灶上加热5成左右时，撒在25克面粉上，用小勺充分搅拌，冷却。

4、接下来要搅拌300克猪肉，用5根洋葱沥水，切成碎末准备。

在猪肉馅中加入料酒、鲜榨、蚝油、胡椒粉和少量五香粉，加入适量的盐和姜末，单向搅拌。

搅拌过程中肉馅越扎紧，那时就要多次少量加入清水，使肉馅用力，馅料才好吃。

5、像这样准备了酥皮、葱剁碎和肉馅，面团也发酵了。

可以看出这里加入泡打粉的区别。 面团说:“打开后有粘性，不收缩，很柔软。

6、抹油，摆上适量的肉馅，撒上葱花。 留下一定的边缘，以免肉馅太多。

7，就这样，把肉饼从下面卷起来，边卷边伸，把皮拉长，卷完后把两端系紧。

然后把肉蛋糕这样竖起来，依次做。 这样卷起来的肉饼，不是面条，而是进入年糕的时候，直接用手掌压扁就行了。

8、烤肉饼很方便，在上下层均匀加热，每个美食都有智能的时间设定。 这边用的是大饼/酥油的换档。 制作过程中如果觉得时间不够，就继续加热，两面的颜色是金黄色，6分钟左右烤。

我做的肉馅味道很淡，所以我和老师切了酥油，里面放了一点泡菜和咸菜，这样就不能吃了。

作者:花美食厨房