食材之胡萝卜玉米排骨汤的方法(步骤)

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胡萝卜玉米排骨汤的方法步骤:

1、首先，准备一斤肋骨列，切成均匀的块放入碗中，加入一勺食盐、一勺碱面，加入少许料酒去除腥味，充分揉成里面的血水和油脂。 大多数人炖骨头很容易洗，直接用冷水消除腥味，所以很容易有效果，但容易把骨头里的营养煮掉，失去原来的新鲜香味，其实是不正确的。

2、充分揉好血渍后，用清水反复冲洗几次，浸泡一会儿，才能充分除去骨头中的杂质和血水。 这个做法可以保存原来的新鲜香味，而不是加热水。 没有腥味。

3、大葱剁碎，生姜切片，放在同一个碗里，准备玉米切片，胡萝卜切成圆片准备。

4，下面，开始炖排骨汤。 砂锅里加入适量的清水，加入生姜发出香味，水煮开放排骨。 大部分人炖汤的时候，把排骨和葱姜一起放在锅里也不一样。 这样做的话，应该先放生姜出香味，放入水煮，放入排骨一起炖。 这种排骨不仅吸收姜味消除腥味，而且不凝固蛋白质，使排骨柔软，用冷水炖锅的肉容易发柴，所以这也要记住。

5、锅汤再次烧开后，会出现一点白色的泡沫。 这是带骨头的油脂。 不太喜欢油的人用勺子清洁，喝汤更清爽。 然后盖上盖子，转小火炖一个半小时。

6，一个半小时后把玉米和胡萝卜放在锅里，不要去掉里面的葱姜。 盖上锅盖，转大火炖15分钟，炖玉米和胡萝卜，炖里面的营养。

7，15分钟后排骨汤非常浓，新鲜香味十足，这时调味的话，这样的汤通常只要放盐就可以了，吃得更好。 不把骨头一次放盐，肉质就会收紧，不仅会出干柴，还不能充分炖里面的营养，会浪费。

胡萝卜玉米骨汤制作方法的标签:

1、炖排骨汤时，不要直接加热水，而是用碱面和菜酒抓住，不仅可以充分去除血渍，还可以保存排骨本来的新鲜香味、炖汤的更香。

2、排骨一定要用热水炖锅，避免蛋白质凝固，肉质干烧柴。

3、一定要等排骨汤炖好后放盐调味，肉质脱水干燥，营养不能充分释放，不要影响汤的新鲜度。

作者:第一美食