食材之香菇滑鸡煲仔饭的方法(步骤)

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调味:酱油、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉适量(蒸鱼丰油、老抽、糖适量，混合后是丰油汁)

香菇鸡块的方法步骤:

1、香菇泡出水泡软洗，姜切线，鸡块换刀，切成合适的大小，香菇泡所有4。

2、在鸡块中加入香菇、姜、生粉、酱油、蚝油、胡椒粉、少量盐，在冰箱里腌至少30分钟。

3、把丝苗米洗30分钟加入水泡，完全控制水分，150的水烧开加入泡好的米，煮好搅拌。

4、水干后马上小火，把腌制好的鸡肉放在饭上。

5、盖上盖子，用最小的火炖20分钟。

6、打开盖子沿着砂锅边浇点油，换中火，把砂锅横着烤4边，一边烤10秒钟，蒸开盖子，浇上拉起来的丰油汁就可以吃了。 看，锅烧了，香味出来。

香菇鸡肉柚子饭的做法小贴士:

1、先选米，选丝苗米，丝苗米味道重于干燥体和米，只有做好了才能粒清楚不腻。

2、水与米的黄金比，1:1，洗米浸泡30分钟，沥干水分，烧水加米煮。

3、对食材的选择很讲究，有点油脂的东西。 像鸡肉一样，连皮带骨头都闻起来很香。

4、掌握火候、火候是非常重要的一环，烧水、把米放入锅里烧水、马上放入食材、用最小的火煮20分钟、中火、砂锅横着烤4边、一边烤10秒钟，就可以做好锅了。

5、最后浇上提升的丰油汁，加香调味是很重要的。 蒸油汁、鱼丰饶，加入老提和一点糖，搅拌均匀即可。

作者:小秀拾记