食材之鸡蛋酱的方法(步骤)

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煎蛋卷的方法步骤:

1、先准备好漂亮的茶碗，把鸡蛋放在碗里，其中加入一点胡椒粉和料酒，用筷子溶解成蛋液。 加胡椒粉不容易融化，请搅拌一下。

2、好好搅拌均匀即可。 重新准备碗，加入适量的味增。 根据准备的鸡蛋量，鸡蛋几乎是两个，吃饭的三大勺味增就可以了。 然后，往味增里加一点水。

3、边加水边搅拌，使味增成为光滑浓厚的状态即可。 配料都准备好了就开始炒。 在炒锅里加入适量的食用油，加热油后，浇上溶解的鸡蛋液。

4、先不要着急搅拌，把蛋液凝固后，用锅铲把鸡蛋打碎，观察鸡蛋不要太碎，有点大块更好吃，鸡蛋炒，先调好的味增放入锅里，可以放入葱花。

5、从小火开始慢慢炒，每一个鸡蛋都把酱汁包均匀，然后用小火把锅里的汤调浓，使之处于粘性状态即可。 停火盛着就可以吃了。

煎蛋卷的做法要小心:

1、鸡蛋里放少量的磷是因为有消除鸡蛋臭味的作用。 当然可以不介意。 另外鸡蛋更松。 你可以加勺子的温水。 炒鸡蛋口感特别好，鸡蛋液中加入胡椒粉会变成颗粒状，请尽量多混合。

2、炒鸡蛋的时候，只有用热油炒火，鸡蛋才能更香。 炒的鸡蛋不要太碎。 不那样的话，就不能浇软鸡蛋。

3、在味增里加水时，一点一点地加入，不粘性就可以了。 炒豆酱时，整体用小火慢慢炒，以免炒菜粘在一起。 包括后续汁在内，请用小火，汤粘在一起。

小编总结:作为东北人最喜欢的来源之一，当然也有其理由。 我在东北料理店吃了一次鸡蛋酱之后，就忘不了那个醇厚的味道了。 我回家后也在自己学习。 这个鸡蛋酱试过很多次，最成功的是口感方法简单，而且很实用，初学者也很容易做。 这样的蛋酱比香菇肉酱更香，早餐吃蛋糕卷，午饭时拌面条，怎么吃都好吃，醇厚的口感很好吃，相信吃一次也会喜欢的，每次做的蛋酱都在桌子上

作者:用舌尖品尝美食