【健康饮食】豆角的营养价值及功效作用有那些?

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菜豆

夏天秋天多吃。 对脾胃虚弱引起的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，能起到一定的疗效。 糖尿病患者脾胃虚弱，经常感觉口干舌燥，平时多吃扁豆为好。 女性可以把扁豆炒成末，每次6 12克，用糯米酒和温水服用，可以缓解白带多的症状。

刀豆

味甘，性温，具有脾胃、下气、益肾、补精的作用。 适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。 柔软的刀豆被用于煮菜和味增料理，不仅味道好吃，还有温补的作用。 老刀豆对治疗打嗝最有效果。

豌豆

豌豆味甘，性平，经常可以吃补中益气，利小便。 适用于脾胃虚弱引起的食少、腹部膨胀等症状。 喂奶中的女性吃，也有助于增加奶的量。

豆角的营养成分

热量(大卡) ( 30 )、钾(毫克) ( 207 )、胡萝卜素(微克) ( 200 )、磷(毫克) ( 55 )、镁(毫克) ( 35 )、维生素a (微克) ( 33 )、。 ( 2.1 )、铁(毫克) ( 1.5 )、烟酸(毫克) ( 0.9 )、锌(毫克) ( 0.54 )、锰(毫克) ( 0.41 )、脂肪(克) ( 0.2 )。

豆角的功效

四季豆性甘，淡，微温，归脾，胃经。 化湿不干燥，健脾不停滞，常用于脾虚湿停止。 也可用于脏腑、安养精神、益气健脾、具有调和消暑化湿和利水消肿效果的脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、女性带下过多、暑湿伤中、吐泻转肌等证。

豆角含有丰富的维生素b、c和植物蛋白，可以让头脑冷静下来。 整理消化系统，消除胸膈胀气。 可以预防急性胃肠炎、呕吐腹泻。 具有解渴健脾、补肾止漏、益气生津的功效。

豆角组合禁忌

豆角一定要煮熟防止中毒。 豆角和其他豆类蔬菜一样，含有皂苷和植物凝集素，因此这两种物质对胃肠粘膜有很强的刺激作用，对细胞有破坏和溶血作用，严重还会出现出血性炎症。 中毒后，患者有上腹痛。 膨胀、恶心、呕吐、腹泻等。 重者有吐血、四肢麻木等症状。 这两种中毒物质怕热，充分加热就能破坏有毒物质。 预防豆角中毒的第一个方法是把豆角好好炒煮，煮了再吃。

豆角的适用者

女性多白带者，皮肤瘙痒、急性肠炎者更适合食用，不适合癌症、急性胃肠炎、食欲不振者食用的腹部膨胀者。 豆角整理使人头脑安静的消化系统，消除胸膈胀气。 可以预防急性胃肠炎、呕吐腹泻。 吃生豆角和未炒豆角容易中毒是因为生豆角含有溶血素和毒蛋白质两种对人体有害的物质。 人类吃豆角后，这两种毒素对胃肠有很强的刺激作用，年轻人感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，特别是儿童。 豆角里的这两种物质对人体有毒，但它有自身的优势和弱点，受不了高温。 因此，无论是家里的父母还是托儿所的厨师，给孩子做豆角这道菜时，都必须充分加热煮，或者用急火加热10分钟以上，使豆角成熟，有害物质分解成为无毒物质。

豆角的选择方法

选择豆角时，通常优选豆条粗细均匀、颜色鲜艳、透明有光泽、子粒饱满、裂缝、皮皱、条细无子、表皮有虫印的豆角不买。

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