食材之毛豆烧茄子的方法(步骤)

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原料:色拉油适量、酱油适量、大蒜1粒、糖1小勺

毛豆烤茄子的方法步骤

步骤1，水洗茄子，不剥皮。 切成大面积，在砧板和竹箩里展开，晾半天左右

步骤2、等到茄子差不多干了，把新鲜毛豆剥下来洗干净，把大蒜剁碎

步骤3、加热锅，加入比平时炒菜多一点的油，加入茄子弱火慢慢烤。

步骤4，烤到茄子全部变软，减小体积

步骤5、锅里放酱油，加水不沾茄子，放入生毛豆炒，盖上盖子煮5、6分钟，煮到汁几乎变浓。

步骤6、放入小勺糖仔细炒

步骤7、放入大量大蒜的最后可以停火，在馀温下炒几次，发出大蒜的香味

毛豆烤茄子的方法烹饪的妙招

1、请不要去除茄子的皮。

2、把茄子切成片后晾半天是为了让水分挥发一点。 否则，煎的时候茄子容易出水。 麻烦也不要晾，就这样烤也行。

3、新鲜毛豆柔软，容易煮，在煮的过程中煮。 也可以预先煮好毛豆，茄子出来的时候把煮好的毛豆放在锅里一起炒，调味。

4、中途加入酱油，最后根据味道决定是否加盐。

5、中等大小的茄子配一半大蒜，多一点大蒜，更香。