食材之蒜香炒花甲的方法(步骤)

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锅里放入冷水盖住花甲，盖上盖子烧水直到花甲，花甲后马上去除水分。 (不要滚太久。 肉老了会缩水。 我买的新鲜花甲，都一打开水，花甲就几乎开口了，翻了几下捞上来。 有空可以打破另一半的壳。 ）

第二步:

锅里加热油炒蒜蓉5秒钟，接着把蚝油+辣椒酱+葱和大蒜混合后马上放入花甲仔细炒(这一步手脚快，不要炒太久，花甲均匀包酱后马上把锅翻起来。 否则，蚝油会越来越糊)。