食材之香辣干锅土豆排骨的方法(步骤)

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1.买精排，切成小块，洗，装在大碗里放清水静止10分钟，过滤血水，再洗干净准备。

2.准备炒菜:斜切葱葱，姜切片，干辣椒，青椒用茎切，青椒30粒左右，大蒜切片，洋葱圈切，香菜切绿叶，土豆把小块泡在清水里。

3.用排骨加姜片、长葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉均匀抓住，腌制30分钟。

4.锅热油熟了，大火下把腌好的骨头烤熟后，水分干了，最后炒到颜色有点金黄色。 这个时候锅里还剩下一点油。 切骨头切油，取出备用。 前一步留在锅里的热油，直接把土豆小块向下炒成金黄色。

5.把锅洗干净重新倒油，油加热中火，放入2大勺英县豆瓣、干燥辣椒段、5个花椒、姜片、蒜片，香。

6.加入之前炒好的排骨和土豆，轻轻炒，加入洋葱、青椒段、大葱白段炒，比较干燥，加入小勺料酒、盐、老抽色、糖、味精、鸡精，加入锅。

7.最后，撒少量白芝麻，盖上一点香菜碧绿的叶子，摆放几个未炒的干燥辣椒。 红绿很漂亮。