食材之苦瓜炒五花肉的方法(步骤)

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炒苦瓜五花肉的方法步骤:

1、苦瓜从头到尾用刀切开，瓜部用勺子掏空，去除内壁上的白色膜，切成大小均匀的薄片，放入水中取出准备。

2、辣椒粉去蒂切籽，大蒜去皮切片，黑大豆放入碗中，加入少量鲜榨，弄湿准备，五花肉洗净切成薄片放入盘子。

3、锅里放入适量的清水，加入少量食盐和食用油，烧开后放入切好的青椒和苦瓜，把水加热后放回苦瓜中取出，通过冷水，沥去水分。

4、在热锅里加油加热，放入大蒜出香味，放入切好的五花肉炒，放入油加入适量的食盐和酱油炒，添色。

5、加入黑豆鼓和花椒炒一会儿后，加入青椒和苦瓜炒一炒，8成熟后加入适量的蚝油和糖，继续炒到糖融化，苦瓜用完后可以出锅。

以上做法和步骤制作的苦瓜，肉香味浓郁，丰香迷人，苦瓜颜色明亮鲜艳，口感柔和，苦味少，非常适合米饭，所以在喜欢的时候试试吧。

苦瓜炒五花肉的方法小贴士:

1、瓜部、背面的白膜是苦瓜苦味的重要来源。 我们一定能去掉，用手指挖。 最好用勺子把瓜部和白膜一起铲出来。

2、青椒主要用于调色，分量的多少可以根据个人的喜好决定。 加入黑纳豆是为了添加增香，用生提取腌纳豆，炒的时候纳豆更容易调味。

3、炒苦瓜前把水加热，可以减少苦瓜的苦味。 加热水时加入少量食盐是为了给苦瓜增加底味，防止营养成分流失，加入食用油是为了锁定苦瓜的水分，防止水分流失，让苦瓜有光泽，通过一次凉水首先起到锁屏作用。

4、出锅前加入蚝油是为了让苦瓜的光泽变得明亮，让苦瓜的口感变得柔软。 放糖是为了中和苦瓜的苦味，大大减轻苦瓜的痛苦，不能接受苦难的朋友可以用糖中和。 另外，苦苦瓜也很容易入口。

作者:醉美食坊