食材之黄豆炖猪脚的方法(步骤)

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煮大豆和猪脚的方法步骤:

1、大豆在一夜前泡好准备，喜欢大豆的人更准备，煮烂的大豆特别吸味道，吃饭。

2、猪脚请在菜市场刻在老板身上，洗完后浸泡30分钟，浸泡出血水。 猪脚块用凉水放入锅中，加入姜片、葱段、花椒、白酒勺，烧水去除血泡，烤10分钟去除水分，准备好。 猪肉的腥味很强，用白酒去除腥味的效果比料理酒好，便宜的二锅头和老白干就可以了。

3、锅里放少量油，八成在热的时候放几块冰糖，用小火炒糖色，一定要小火，火大了容易烧焦，直接放下猪脚，猪蹄表面披上糖色。 少放点油，猪脚本身就会分泌很多油脂。

4、配料姜片、八角、桂皮、香叶、干燥辣椒、花椒、3勺生提取、1勺老提取、1勺老提取着色，不断炒均匀，炒香后加水去掉猪蹄，这一步太长。 配料炒焦了有苦味。

5、加入【温水】，不沾猪脚，用大火煮30分钟弱火，加入起泡的大豆大火使其沸腾后，用小火旋转1个半小时左右。 打开中间尝尝味道，用筷子戳猪脚，就能很容易地刺破表皮炖肉，最后放入汁就能从锅里出来。

(不要放成千上万的冷水。 高温炒肉一接触冷水就变硬，很难炖出味道。 烧水后，加入一勺白酒加香味，加入盐调味。 调味不用太重，味道淡就行。 汤慢慢干燥味道就变浓了。 ）

煮大豆和猪脚的贴士:

1.猪蹄中富含的是胶原蛋白，防治进行性肌营养不良症，改善冠心病和脑血管疾病。 胶原蛋白在调理中可以转化成明胶，结合多种水，因此可以比较有效地改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的蓄水功能，防止皮肤早期皱纹，延缓皮肤老化。

2.大豆不含胆固醇，可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病。 大豆中含有的卵磷脂是脑细胞的重要部分，可以增加和改善大脑功能

作者:喵大人厨房