食材之草鱼蛤蜊丝瓜汤的方法(步骤)

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草鱼蛤蜊甜瓜汤的方法步骤

1、买回来的鱼块(约1.5-2cm厚)(草鱼通常卖得很好，喜欢鱼头中段的尾部)剥瓜皮用刀，准备姜切片在鱼块两面均匀涂盐，腌10分钟以上。 (涂盐巴在烤时颜色固定为金黄色和形状不易变形，10到几个小时即可)

2、在热锅后撒油弱火，烤鱼块(记得弱火哦)(记得这个时候开始烧锅里的热水)。

3、烤到两面变成金黄色后，撒上姜片1分钟转动大火，翻开热水，盖上锅盖。

4、沸腾后加入米酒，盖上盖子调至大火5分钟，调至中火持续燃烧10分钟。 (米酒的量因个人味道而增加，有去除腥味的作用)这时汤已经乳白了！ [/BR/] [/H/] [/BR/] [/H// H/] 5、用少量白胡椒粉(口重的可以多放一些)盖上蛤蜊开口后放甜瓜加点油。 1~2分钟后加点盐加香菜就上桌子了！ 甜瓜不要煮太多蔬菜。 否则你会失去营养价值。 不要加香菜，以个人口味哦)

草鱼蛤蜊甜瓜汤的方法小贴士

新鲜的鱼买来肉质很软，直接放在锅里煎容易变软，所以用盐渍涂点米酒姜和白胡椒粉有去除腥味的作用。 根据个人喜好添加。 火不能小！ 特别是热水的时候需要大火哦！ 热水、大火和米酒使汤的颜色不变白的主要原因！ ！ 冷的时候烧热砂锅加汤做好其他菜后汤还可以保持在热的温度！ 这个材料大概是3~4个人的量。