食材之溜肉段烧茄子的方法(步骤)

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1、沉淀淀粉制作浆料。 淀粉和水的比例应该大致是二比一

2、猪肉修好菜刀，切成2-3厘米的小块放入容器中待机

3、茄子改刀切成5cm左右的菱形块，放入容器待机

4、切菜.胡萝卜、青椒、葱切菱形片，大蒜切片准备。

5、调汁.生提取蚝油糖胡椒粉料酒米醋盐淀粉和水混合调制后准备

6、将沉淀的淀粉与肉混合，锅里加油加热到120度左右炸肉。 先炸肉炸茄子，炸成金黄色准备。

7、茄子用干淀粉混合，用下锅炸。 炸成金黄色准备好。

8、肉段和茄子炸好后，放入油锅再炸一次。 这样做的好处是外焦里嫩的口感很好！

9、锅里放油，比平时炒的多一点，放入与配料调和的汁进行炒。

10加入炸了10、2次的肉和茄子，将食材和调味料混合均匀。 炒了两分钟后完成了。