食材之腐竹烧牛腩的方法(步骤)

本篇文章496字，读完约1分钟

1、牛蒡把肉纤维倒切，用水煮，煮血和杂质，切牛肉是关键，不要沿着肉的纹路切，倒切，切断肉纤维，用水煮，牛梗几乎可以捞走，煮太久也不行，肉也硬。

2、不要从牛别针中取出并用冷水清洗。 用热水洗，锅里放油加热，加热香姜片和大蒜，然后放入牛别针炒，先炒香味。

3、加入料酒去除腥味，炒几下后，加入生提取、蚝油、胡椒油、胡椒调味，使牛别针充分吸收酱味。

4、加热水或热水越过牛皮，用中小火煮1小时，煮肉类，加水一次加脚，一定要加热水(热肉接触冷水时，肉纤维收缩，口感变硬成柴)。 之后火小，不用大火煮，煮肉水分，也会影响口感。

5、牛别针着火了，汤还剩三分之一。 这时，加入切好的洋葱和洗好的腐竹炖5分钟。 我用的速溶腐竹，几分钟就够了。

6、腐竹吸收出汁的味道，出现洋葱的香味，炒好后调味，出汁也变浓了。 试试味道，不需要加盐就放糖新鲜，撒上蒜苗的叶子。

腐竹烤牛的方法小贴士:

洋葱的香味也可以抑制牛肉的臭味，所以洋葱和牛肉真的很合适。 腐竹也是，腐竹吸收牛肉汤和香味，味道也很快提高。 所以这道菜很经典。 牛肉把肉纤维切成相反的块，用热水煮，用中火慢慢煮，牛肉就变软了。

作者:钱妈妈的厨房