食材之炖猪蹄的方法(步骤)

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1、把买来的猪蹄洗干净，泡在水里去除血泡，取出切成小块

2、锅里加适量食用油，加姜片爆香

3、爆香后加入龙水炒猪蹄和香料

4、边炒边煮黄酒，去掉腥味，倒热水，生抽，用老抽和冰糖大火烧开。

5、沸腾后用小火炖2小时，加入盐调味，取汁食用

如何选择新鲜的猪蹄？

1、首先检查猪蹄的颜色很重要。 检查的时候请慎重。 不要选择看起来很白的猪蹄。 基本上是用过氧化氢水浸泡的。 很漂亮，但吃对健康有害。 请选择健康的淡黄色。

2、在条件允许的情况下用手摸猪蹄，即使真的用手摸健康的猪蹄，用手摸也不黏。 如果有，证明这只猪蹄不新鲜

3，还有一些非常重要。 猪蹄洗干净也属于肉类，表面有油气。 如果买的猪蹄怎么浸，碰都没有油气，这是用热水浸过的猪蹄。

4，最后能辨别猪蹄的味道。 真正健康新鲜的猪蹄几乎没有异味。 除了猪身上的自然气味以外没有别的味道。 如果猪蹄有异味，不要选择。

作者:营养师蓝冰滢