食材之抹茶红豆蛋糕卷的方法(步骤)

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内馅:淡奶油200、糖15g、蜜月适量

抹茶红豆卷蛋糕的方法步骤:

1.将抹茶粉放入碗中，少量、分割地加入牛奶

2.搅拌混合到看不到粒子状态

3.烤箱预热190，10分钟内启动

4.把蛋黄放在碗里，加入处方中的1/4量的糖，用鸡蛋搅拌直到变得浓厚。

5.加入少量葡萄籽油，搅拌到乳化后就看不到油花了

6.加入抹茶牛奶，充分搅拌

7.把面粉筛在蛋黄膏上

8.搅拌到没有粒子的状态

9.在蛋白中加入一点盐和柠檬汁，用电动打泡器放入鱼眼后，分两次加入白糖搅拌。

10 .打到润湿性发泡即可

11 .将蛋白质分三次混合到人的蛋黄面糊中

12 .用柔软的剪切混合成为光滑的击球手

13 .在烤盘( 28 28cm )上加糊弄平或弄平后，震动泡沫。

14 .放在烤箱里

15 .烤箱设置上下烘烤，190小时18分钟启动。

16 .烘烤结束后取出，咬边，脱模，用烤架冷却

17 .淡奶油加糖送，涂在干蛋糕面团上，撒上蜜红豆，用小刀把蜜红豆压在奶油上。

18 .用油纸和面棒卷起蛋糕，用油纸包好，在冰箱冷藏定型几个小时即可

抹茶红豆卷蛋糕的制作方法小贴士:

1.通过预先将抹茶粉与牛奶混合均匀地采用，比直接与面粉一起通过筛子加入更容易融合，不会产生来不及融化的小绿点。

2.采用的模具是28 28cm的非加热板，不需要另外铺油纸

3.切蛋糕时，把锯子放在热水里浸泡，晾干后再切就容易多了。