食材之牛肉洋葱包子的方法(步骤)

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牛肉洋葱包子的方法步骤:

1、面粉、干燥酵母、少量糖放入碗中

2、加入适用温水，用筷子搅拌成棉状。 温水是指40度以下的水，小麦粉吸水不明的情况下，慢慢添加水，通常水量最好是小麦粉量的55-60%。 水少包子形状好，立体感强，水多，包子皮软，包子容易变形，立体感有点差。

3、用手揉面团稍微光滑一点，盖上保鲜膜在温暖潮湿的地方发酵。 发酵不以时间为标准，以面团加倍左右为标准。

4、牛肉可以用厨具打碎，也可以用刀刻。

5、将牛肉放入碗中，适量加入植物油、盐、蚝油、酱油、黑胡椒粉，单向搅拌。 可以放适量的凉水，但不要多。 ​

6、洋葱用厨具打丁，千万不要糊，做得有点颗粒状，有口感。

7、把洋葱放在牛肉馅里，前一天晚上把包子包起来，就可以混馅了。 第二天早上包的话，首先不要搅拌，洋葱腌制一晚后有不好的气味，不要影响包子的口感。 洋葱多的话，馅料就会变松。 肉多的话，用力容易成团的拌馅可以放在冰箱里冷藏到面团发酵。 你可以把汁完全关在肉里。 包的时候容易包，蒸后多汁。

8、发酵面团为原来的2-2.5倍大小，用手举起面团，底部组织细小，充满气孔，有点酸味。

9、把面团放在操作台上，抓住面团，用力揉5分钟，揉好的面团像未发酵一样纤细柔软，切开面团后，内部没有明显的气孔，是圆润、光滑、细致的关键的一步。

10、把面团揉成细长，切成大小均匀的剂，压平，中间略厚，边缘略薄的圆皮。

11取适量牛肉洋葱馅放在圆皮上，多少看看自己的技术吧。

12、用独自的方法把馅料全部包在皮里，整理好形状包好包子。

13、我用的蒸箱蒸馒头、蒸盘上铺硅胶垫，每次包包子都塞在垫上，互相膨胀空之间。 放入所有的电线后，放入蒸锅使其二次发酵20分钟左右。

14、包子比以前略圆，蒸锅110度，25分钟，炖5分钟后出锅，表面光滑不起皱。 用蒸锅、凉水浇锅，大火蒸汽出来后蒸20-25分钟，根据包子的大小调整时间，蒸5分钟后揭锅。

15、包子皮又白又软，这个馅也新鲜多汁，早上的孩子吃两个，有食欲，学习有精神。

牛肉洋葱包子的方法小贴士:

1、牛肉馅需要肥料来提高油的滋润感，但如果全部瘦下来，口感太柴了，反而不香。

2、牛肉和洋葱的使用量没有一定的比例，但肉多的话口感好。

3、面团里加糖，可以为酵母提供生长的养料，蒸好的包子也看起来更白。

作者: meggy跳舞的苹果