食材之糖醋松鼠鱼的方法(步骤)

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1、准备一条鲤鱼，去除鱼鳞和腮帮子，洗干净，用刀切鱼头，洗好放在碗里。

2、从鱼身两侧拉出鲤鱼的腥味线。

3、然后把刀从鱼的脊骨上掉下来，切开身体放进钵里。

4、用麦穗刀法顺方向切鱼肉，不透明，每隔1厘米横切鱼肉。

5、切断后，抬起鱼尾，如图所示即可。

6、加入一勺盐，浸泡5分钟，再调味。

7、取出浸泡过的鱼肉，榨出水分放入碗中，加入食盐2g和鸡粉1g、胡椒粉0.5、菜酒少许，用手抓住腌制5分钟。

8、腌好后，在鱼肉中加入少许蛋液，使鱼肉调和。

9、将干燥淀粉卷得更均匀。

10、从锅里放入食用油，烤到5成热度后，先放入鱼头炸。 用勺子把热油洒在鱼头上，可以迅速炸鱼头。

11、炸鱼头3分钟左右，捞到表面变成金黄色为止。

12、放入切好的鱼身，用手举起两端，放入油锅，使鱼身凝固。

13、全部放入油锅，点燃小火慢慢炸，用热油浇到鱼上。

14、把鱼头放在油锅里炸，完全炸好后停火捞油。

15、在另一个锅里加入一半食用油，加入一点番茄酱和番茄酱。

16、加入一小部分橙汁，用勺子搅拌融化，加入2勺清水、40g糖。

17、煮至汤汁沸腾，用勺子继续搅拌，加入1/2大勺白醋。

18，加入适量的水淀粉，可以分几次少量加入水淀粉。

19、煮汤起泡，浇30克明油，即可停火。

20，然后把炸好的鱼头和身体放在盘子上排列。

21、把最后煮的糖醋酱均匀地撒在炸好的鱼上即可。

22，好吧，到了这里，就有了这个酸甜的回复。 记住家人就有口福了。 如果有空的话试试看。

作者:第一名厨师