食材之蕃茄鸡蛋炒虾仁的方法(步骤)

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从西红柿鸡蛋中炒虾的方法步骤:

步骤1、把新鲜虾(可以用其他虾类代替)放在冷冻室里10分钟后取出(可以更好地剥虾)剥下头壳，拿虾洗净水分，放点盐先抓住虾有点粘性，和胡椒粉稍微干燥。 西红柿扎在筷子上烤到皮裂开为止剥皮

步骤2，西红柿切成小块，鸡蛋溶解成蛋液。 平底锅加热一勺油加入蛋液，快要凝固后用平底锅解开结块准备好。 锅再次加热，加入一勺油，加入虾煮8分钟左右，盛好准备。

步骤3、锅里再次放油加热后，放入西红柿、勺子番茄酱，放入糖使西红柿变软，起砂，加入炒鸡蛋和虾炒，放入一点盐、鸡粉。

西红柿炒虾料理的妙招

1、西红柿去皮的做法有很多种，比较推荐的两种1放在沸水锅里加热，用冷水冷却去皮。 用火烤直到筷子扎破皮，用冷水冲洗，两种做法可以根据个人的喜好选择。

2、把新鲜虾放在冷冻室里冷冻10分钟，可以更好地剥落。 把上等的膏放在冰箱里冷藏是为了让虾膨胀，口感会更柔软，但是在时间紧迫的情况下，可以省略这个步骤。

3、放西红柿开始炒的时候加入番茄酱，和不到1克的糖一起出砂，最后放鸡蛋虾，汤干的情况下，放一勺水，把整个菜煮得有点汤。

4、炒鸡蛋、去皮虾每次都要用油，所以量决不多，一勺一勺就可以了。