食材之生蚝炒鸡蛋的方法(步骤)

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调味料:植物油40g、料酒5g、盐2g

蚝炒蛋的方法步骤:

选择10-15只 1、中度脂牡蛎，冲洗壳。 撬动平头螺丝刀或专用牡蛎刀具，从牡蛎尾部上下壳结合部的空间隙插入，撬动上壳，用力切断连接上壳的肌柱，去除上壳。 请取出牡蛎肉，轻轻冲洗。 放在碗里。 摘牡蛎肉是危险的技术工作，左手戴手套，要注意不要在锐利的牡蛎壳边缘划伤手，不要用刀具刺伤手。

2，选4个鸡蛋，把外皮洗干净，打入碗里，搅拌到均匀细腻的全蛋液里，以捡不到蛋白为标准，炒好的鸡蛋变软。

3、将解决的牡蛎放入蛋液中，将细葱花或小葱切成15克，放入5克酒、2克盐，搅拌均匀。 把香菜的小段或小葱切成10克，做成菜后，涂上菜的颜色。

4、提前提高炙锅体的温度后注入植物油40g，在高温锅体的作用下油温瞬间上升到7成的热度，约200度。 这长期加热油脂，不会产生有害物质。 这就是中国菜的精髓:提前烤热油。 把调制好的牡蛎蛋液放入锅中，在高油温下迅速泵蛋液，用手勺子炒成块。 炒到鸡蛋块表面变成迷人的金黄色，停火。

5、把做好的蚝炒蛋放在浅盘子里，表面撒上香菜小段或小葱上色，就可以趁热上桌子享受了。 这种食材有锌冠军海中牛奶的称号，在中年男性加油站，必须多吃。

蚝炒蛋的方法小贴士:

1、取牡蛎肉时，一定要注意安全，左手戴手套，注意不要用螺丝刀和牡蛎刀伤手。

2、这道菜吃牡蛎生汁原味的美味，所以不要太调味。 加入盐调制基本的底口，加入料酒去除腥味。

3、中国菜炒鸡蛋的精髓:提前烤锅、热锅的热油。

作者:杜锐美食