食材之鲜虾豆腐汤的方法(步骤)

本篇文章821字，读完约2分钟

调味料:植物油20g、料酒10g、清水适量、盐5g、糖5g、味精或鸡粉2g (可选)

虾豆腐汤的方法步骤:

1、选择一箱内酯豆腐或软南豆腐，切成约370、1cm见方的小块。 放入大钵，倒入不带豆腐皮的清水，放入3克盐，浸泡30分钟。 把豆腐泡在盐水中可以去除豆腐的豆臭，口感更光滑，煮好的豆腐块也更硬。

2、选择虾7-10只，切虾枪，取出虾枪下的虾包，切虾头。 剥虾，取出虾丝。 想清洁的话，在虾背上纵向切三刀，虾看起来像成熟美丽的芙蓉花，也叫芙蓉虾球。 将解决的虾放入一杯，加入葱姜水3g、料酒3g、盐1g，反复捏30分钟，最大限度地发挥腥味、味道、新鲜度。 切下来的虾头一定不能扔掉。 以后会有很大的帮助吧。

3、2个鸡蛋、把壳洗干净，打入大碗，搅拌成均匀细腻的全蛋液。 以扛不住蛋白为标准。 葱剁碎10克，姜片5克，香菜小段，或葱切片10克。

4、锅里放20g植物油，先放虾头，不断用勺子按虾头，用小火炒虾头里鲜红的虾油。 加入葱、姜片，再次用小火炒香味。 加十克料酒，浓香四溢。 加入适量的水，把浸泡过的豆腐渣舀到锅里，加入盐5g、糖5g，用火沸腾。 把豆腐煮千煮鱼，调成中火，继续炖约15分钟，把豆腐炖到光滑的香味。

5，放入解决的虾，再炖两分钟。 选择虾头，撒上搅拌好的整个鸡蛋的液体。 不要洒在鸡蛋花上。 洒出来的鸡蛋液结成块。 稍微沸腾后，煮一会儿，停火，加入味精或2克鸡粉(可选)，加入香菜或小香葱碎。 把煮好的虾豆腐汤放在汤碗里，趁热端上桌子吃。 家里有中考的考生。 试试这种新鲜汤。 有三种蛋白质，无论学习多么困难我都不怕。

虾豆腐汤的方法小贴士:

1、把切好的豆腐块用盐水浸泡，可以很好地去除豆腐的豆臭，使豆腐的质量更光滑，制作瓷器。

2、虾头一定要留下，先放在虾头上，炒血色好的虾油，这新鲜汤的美味保证，是这汤的一心一意的笔。

3、豆腐多炖的话口感光滑柔软。

4、虾一定煮不长，所以最好是3分钟。

作者:杜锐美食