食材之乳酪蔓越莓欧包的方法(步骤)

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奶酪馅:奶油奶酪100g、奶粉10g、糖粉10g、牛奶10g。 越橘是适量的。

越橘欧包的方法步骤:

1.先做波兰酵头吧。 这使面包的口感更丰富，而且在室温下放置3天口感也不会变硬，延缓水分的流失。 你需要提前一天做。 将耐低糖酵母在40度以下的温水中静置2分钟溶解，加入高筋面粉搅拌，密封后放入冰箱冷藏一晚，第二天表面起泡，内部拉丝，直接采用，不需要恢复温度。 波兰种是短时间酵母头，请记住还有48小时内用完。 ​

2.将波兰种和主面团除黄油和盐以外的所有食材放入烤面包机中，2速搅拌1分钟4速搅拌粉7分钟，加入黄油和盐，再次2速搅拌1分钟4速搅拌粉8分钟。 这样就可以揉薄膜了。 面条的温度不要超过28度，不要影响二次发酵。 我们把光滑的面团放在碗里，盖上保鲜膜，在室温下发酵到两倍大。

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发酵到 3倍大的时候，用手指捅个洞也不要收缩，所以缩回去就继续发酵。 洞的边缘凹陷会导致发酵过度，影响二次发酵，请经常注意。 发酵结束后取出整体，不揉面粉轻轻拍打排气。 ​

4等分，用保鲜膜卷起松开10-15分钟，夏天松开10分钟。 ​

5.做奶酪馅，把奶酪馅食材全部混合，放在裱糊袋里。 香味很好！ 很好吃！ ​

6.把解开的面团做成椭圆形，有气泡就捏。 填奶酪馅，闭上嘴，加越橘干燥，也不用加，很好吃哦。

7.我们可以把它做成自己喜欢的形状，放入发酵型中进行二次发酵。 在温度38度以下的湿度75%下发酵1.5倍。 没有发酵箱就放在烤箱里，下面放热水创造环境。 发酵结束后，在表面筛粉，切包。

8.将烤箱预热190度后，放入烤箱中段，上下火190度烤25-30分钟。 如果烤箱有喷雾功能，那就最好了。 没有的话，打开箱门，迅速用喷壶喷两次冷水烤，表皮就会变硬。 如果你喜欢柔软的一方，就省略喷雾工序。

9.这样就做好了好吃的欧包。 喜欢的朋友可以早点试试。

10 .吃不完的面包，冷却后放在袋子里密封留下。 室温即可。 热的话冷冻，吃之前烤几分钟，口感就会恢复。 请不要冷藏。 别忘了那样水分会迅速流失，面包会干成柴。 ​

作者:耳朵食物恋