食材之慕斯蛋糕的方法(步骤)

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慕斯蛋糕的方法步骤:

1，先来慕斯底。 去除粉红色的奥利奥，奶油三明治，留下100g饼干体。

2、碎饼干待机。

3、做好准备工作，在摩丝圈里透明的周围高高的，外部用锡纸包着防漏。 今天，方子做了2寸*2+4寸*1，但根据自己手头的模具情况，也可以换成2寸*4或4寸*2或6寸*1。

4，50g黄油隔着温水液化。

5、向奥利奥倒入黄油并打碎。

6、用刮刀均匀地切。

7、在摩丝底部装满饼干碎片，用面棒凝固，送到冰箱冷藏待机。

8，200 g奶油奶酪在2小时前取出切成小块，在室温下软化成图像状态，就可以用刮刀轻松碾压奶酪膏，很柔软。

9，加70g糖。

10，搅拌到平滑的状态。

11，加入浓厚酸奶180g。

12、继续搅拌使其光滑。

加入 13、柠檬汁15g，搅拌光滑。

14用适量的冰水浸泡14，10g吉利丁片10分钟。

15、捞出膨胀的极限，放入牛奶40g中。

16、夹着温水加热牛奶，搅拌到吉利丁融化为止。

17、酸奶奶酪膏中加入牛奶吉利丁溶液。

18、搅拌到光滑、细致、有光泽的状态。

19将19、120g充分冷藏的淡奶油以低速各送6个，结果有浅纹，一抬起打鸡蛋的头，奶油就处于断断续续滴下的状态。

20，把奶油倒入酸奶奶酪膏。

21，搅拌到成为细致光滑有光泽的状态。

22，把慕士膏注入慕士圈的1/2位置。

23、把小撕碎的奥利奥铺在慕士膏上。

24，然后用刮刀缓冲，慢慢冲洗剩下的慕斯膏。

25、放入冰箱至少冷藏4小时，使慕斯彻底凝固。

26、取出凝固的摩丝，取下摩丝圈，去除周围。

27，准备一点利奥饼干，这个部分必须压得足够细。

28，拿起小勺饼干碎在摩丝表面。

29，用小号轻轻擦拭。

30，30 g经常冷却的淡奶油中加入糖3g和几滴朗姆酒。 朗姆酒是用来提高风味的水平的。 你只是不放。

31、用电玛低速各发送8个。 奶油非常少，用小杯子送，一个打鸡蛋头就行了。

32、裱花袋里加奶油，裱花口可以是六齿八齿。 祝你玩得开心。 然后，在表面塞一点奶油。 是的。 我是一坤。 不需要技术。 怎么按都行。 反正是粘饼干。

33、奶油贴奥利奥，插入格力高的饼干棒。

34，樱花里奥冷冻奶酪做好了。

作者:烘焙帮助