食材之流心芝士蛋挞的方法(步骤)

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流心奶酪挞的方法步骤:

1、提前软化的黄油，放入砂糖直至其漂白变软。

2.，加入蛋白、蛋黄后打至融合

3、把低筋面粉筛分出来用刮刀均匀搅拌。

4、面团；

5、按总重量分割成7部分，握成小团或蛋挞型

6、取一份蛋挞皮，用双手拇指把面团做成蛋挞型的形状，边缘、厚度尽量整齐、均匀。

7、捏蛋挞皮后，用杨枝在蛋挞底部开个小孔。 8、放在预热好的烤箱中层，200度，上下火，15分钟烤成表面的金黄色。

9、准备奶酪馅:把配料糖、奶油奶酪放在碗里使其光滑。

10、再加牛奶、淡奶油调和；

11、筛好玉米淀粉混合。

12、滴加朗姆酒搅拌后

13、装在裱花袋里准备好

14、压入烤好的蛋挞皮，与热板一起放入冰箱，放入冷冻室直到蛋挞馅完全结冰。

15、取出后，将蛋挞脱模后，在表面涂上蛋黄液。

16、再加入预热后的上火220℃、下火170℃的烤箱、中层，烤8~10分钟左右

17、刚烤好的蛋挞，只有趁热吃才能流心。

流心奶酪挞的方法小贴士:

1、烤前冷冻奶酪挞液，也是为了不容易烤到里面。

2、烤奶酪挞的温度、时间根据自己的情况，原配方:上火220度、下火150度、烤8分钟是有效的，但我的烤箱上火和下火的温差是50，上火220、下火只烤170、8~10分钟。 或者直接在220度烤10分钟

副本来源:头条号麦母