食材之咖啡戚风蛋糕卷的方法(步骤)

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咖啡手机蛋糕卷的步骤:

1.制作蛋黄膏:将乌咖啡粉提前倒入沸腾的热水中，搅拌加热。

2.取90g咖啡液，加入玉米油，搅拌到乳化为止。

3.将低筋面粉筛入，手动将鸡蛋锯齿形混合直到没有干粉。

4.拍打蛋黄，混合到光滑的蛋黄膏中，盖上盖子准备好。

5.发送蛋白奶油:滴几滴柠檬汁，分三次将糖放入蛋白中，发送中性发泡(小弯钩)。

6.混合面糊:把蛋黄膏分三次加入蛋白奶油，上下混合均匀，蛋糕卷比蛋糕卷薄一点啊。

在7.28 * 28 cm方形热板上预先涂少量食用油，均匀涂上，把做好的蛋糕糊从高处放进去，把表面弄平。

8. couss co-750a智能烤箱事先上下火预热150度，蛋糕放在中层，烧制时间为32分钟。

9.从炉中轻轻振动，表面盖上油纸后，反过来脱模，再盖上油纸防止干燥。

10 .在薄奶油中加入砂糖制成裱糊状态，涂在蛋卷表面，用面棒卷好，用冰箱冷藏设置。

11 .取出冷藏凝固的蛋卷，把叉子放在蛋卷上，筛上防潮糖粉。

咖啡手机蛋糕卷的方法小贴士:

1、制作蛋糕卷的蛋白奶油只要送到中性发泡状态即可。 没必要晾得太久。 否则，烤好的蛋糕体会变干，做成卷的话容易碎。

2、烘烤的温度和时间为大致标准，请根据烤箱温度性能进行适当调整。

3、蛋糕卷特意用了马来西亚乌咖啡。 为了保持那浓咖啡的香味。 蛋糕也是咖啡黑色的，所以是深棕色的，特别高级。

作者: couss探味研究室