食材之香菇小炒肉的方法(步骤)

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调味料:料酒、植物油、食盐、豆板酱、老抽、鸡精、白糖

香菇小炒肉的方法步骤:

1、首先准备500克五花肉，然后剥皮五花肉，换刀切成均匀的薄片。 拿几个香菇，跟着切片。 青椒切几把斜刀，花椒切三根，洋葱切成两半。 准备几粒大蒜切片，切一片生姜，把葱一片一片地切成葱花。 然后把这些放在碗里。

2、锅里烧水，加入5g料酒去除腥味，食盐放入一点底味，肉片放入锅里先滑动煮。 进锅马上搅拌，把肉片加热均匀。 在逐渐加热的过程中，五花肉会析出很多血水，所以在烧开水后，用勺子除去锅里水面的泡沫。 加热水大约两分钟，肉片变白后倒出来，用清水冲洗，可以控制水准备。

3、锅里烧水，加入食盐调味。 之后，加入一点植物油，以防止加热水时香菇的营养成分流失。 热水沸腾后，把香菇放入锅里，迅速加热30秒左右的热水。 加热香菇水的时间不要太长。 请不要失去美味。 如果你注意到香菇变软了，表面有点透明，用水冲洗几次，就可以控制水准备了。

4、锅内加热油使锅湿润，倒上热油加入凉油。 热锅可以冷却油，比较有效地防止炒肉时的粘性。 我们把肉放在锅里，先炒肉里的油脂。 肉片炒好后，加入5克豆板酱，炒豆板酱红油，再加入2克提取的颜色，加入姜、大蒜等小材料均匀炒色，发出小材料的香味。

5、加入青辣椒炒至生完，加入控制水分的香菇，快速炒均匀。 加2克食盐、1克鸡精、一点糖使其新鲜，5克料酒去除腥味，炒后溶解调味料可以给食材带来更好的味道。 再撒一点白芝麻，加入一点明油使颜色变亮，快速炒均匀。 最后放上洋葱丝，炒一会儿，洋葱断了以后，这个香菇小炒肉可以放在锅里盘子里。

复印件来源:头条号第一美食