食材之糟骨鲫鱼的方法(步骤)

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原料:姜油、油、料酒15克、食盐3克、胡椒粉2克、蚝油10克、海鲜酱10克、鸡粉1克、胡椒粉1克、糖20克、生提取15克、陈醋10克、老提取3克

腐烂鲫鱼的方法步骤:

第一步:改刀腌制

准备4根要清洗的鲫鱼，在鲫鱼两侧各放几把刀容易调味，解决后放入碗中准备腌制，与葱一段、马蹄片、生姜一片、菱形片、鲫鱼一起放入，放入15克料酒，腥味、食盐3克。

第二步:准备辅助材料

葱一根一根地切，生姜一片地切，抓住花椒粒、干燥辣椒粒、豆子小枝准备。

第三步:爆破

加热锅，加入适量植物油，将腌好的鲫鱼放入笊篱，抑制干物汁，油温上升到5成，油面轻微冒烟时，将鲫鱼依次放入锅中，轻轻摇动，以免鲫鱼粘在锅底上。 用中火炸6分钟左右，鱼的身体表面变成金黄色的情况下，转动小火炸3分钟，这个步骤的目的是把鱼骨炸成酥脆，3分钟后从鲫鱼中取出油准备。

第四步:烹饪

锅里加油，加热油后，将准备好的香料放入锅中，用小火加辣味，加入蚝油10g，加入海鲜酱10g提高新鲜度，加入调味料，从锅边加入适量的清水，开始调味:加入料酒10g，腥味，食

然后把汤放在高压锅里，放入油炸鲫鱼，用小火按10分钟，让鲫鱼充分吸收汤的味道。

10十分钟后，鱼肉变得很嫩了。

先倒汤，鲫鱼放在盘子里，再倒汤，放香菜就行了。

复印件来源:头条号第一美食