食材之芒果班戟的方法(步骤)

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芒果班戟的方法步骤:

1、把黄油放在碗里，隔着热水溶解成液体待机。 在这里黄油不能代替其他食用油。

2、接着在盆里打入两个鸡蛋，用手用打泡器溶解，所以请不要过度搅拌。

加入 3、纯牛奶240，充分搅拌。 牛奶也可以变成水，但口感会差很多

4、然后把90g薄力粉和20g糖粉筛在钵里，继续均匀搅拌。 糖粉不能被白糖取代。 否则，煎好的班卓琴皮凹凸不平难以看清，也会影响口感。

5、加入溶解的黄油液，充分搅拌。 你可以看到，现在混合的液体不细腻。 这个没关系。 稍后过滤。

6、将混合的液体过滤一次，这一步骤是必不可少的。 过滤后的面糊更细，产品口感更好。 其次，可以过滤搅拌过程中产生的气泡。 如果这些气泡不被过滤，煎好的面包表面就会有很多气泡孔，有时会影响产品的美观。

7、在过滤的面糊上盖上保鲜膜，在室温下静置20分钟。 没有保鲜膜，可以盖上盖子，但密封性一定很好。

8，20分钟后，我们开始烤班卓琴皮，把平底锅弱火加热一点，然后把一大勺面糊放入锅里，马上摇锅，把锅底弄平，让弱火膨胀到表面，意味着熟了。

9、把全部烤好的班卓琴皮叠在油纸上，拉上保鲜膜在室温下冷却后，放入冰箱冷藏10分钟

10、班卓琴皮冷藏时间，如下图所示，准备馅料部分，剥皮芒果，切成生长的大块。

11、再送淡奶油，将500克淡奶油和40克糖粉放入碗中，各搅拌9个，出现明显的纹路，奶油面团处于非常牢固的状态即可。

12、取冷藏的班卓琴皮，把送来的淡奶油放在裱袋里，在班卓琴皮上塞适量的奶油，放入芒果肉。

13、在芒果肉表面挤一点奶油，完全复盖芒果即可。 说是自己做的，可以加很多奶油，但大家也不要加太多。 不那样的话很难包起来。

14，把上下班卓琴的皮折在中央，最后左右班卓琴的皮也折在中央，这样就做好了芒果班卓琴。 剩下的材料依次操作。 我建议把馅料全部包好后，在冰箱里冷藏两个小时再吃。 口感会变好。

15，那是香港式的经典甜食之一，现在让内地充满火，又软又甜，味道很棒

芒果班戟的方法小贴士:

1、低筋小麦粉也可以用中筋小麦粉、高筋小麦粉代替，但用这些小麦粉做的班卓琴皮的口感完全不同。 在我的试制中，我个人认为还是用薄力粉做的皮最好吃

2、芒果内的馅也可以换成草莓、火龙果、牛油果等其他喜欢的水果。 这样可以制作不同味道的班卓琴。

3、烤班卓琴的皮时，不要烤得太厚。 否则，包馅的时候容易裂开，也会影响口感。

4、做好的芒果班戟建议当天吃。 口感最好。 吃不完的话，最多只能冷藏保存两天。

作者:猴子爱美食