食材之糖醋鳊鱼的方法(步骤)

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1、把鲫鱼落鳞，去掉鳃，去内脏，把鱼的腹内收拾干净，洗鱼，沥水分。

2、在鱼的两面开十字刃，一点一点地把盐、白胡椒粉、料酒均匀地涂在鱼的两面。 把生姜片放在鱼上，腌制15分钟。 这样可以去除鱼的臭味。

3，接下来调整糖醋排骨。 糖醋馅的比例: 1汤匙、2汤匙、3汤匙、糖、4汤匙、番茄酱、5汤匙水，再加点盐，1汤匙、半汤匙、淀粉，均匀混合，调整糖醋馅。

4、把腌制好的鱼放在盘子里，撒上淀粉，在鱼的两面均匀地涂上干燥淀粉。

5、锅里加油加热，放入鳃炸，先把鱼的两面炸成定型，提升油温，再放入鱼炸，把鳃炸到表面，颜色变成金黄色，捞油，把炸好的鱼放在盘子里待机。 炸两次鱼，炸鱼定型，高温炸出多馀的油，同时使表面更脆。

6、倒锅里的油，留下一点底油，撒上糖醋，搅拌汤，防止锅底粘在一起，加热到汤变稠，停火。 我会糖醋排骨。

7、把做好的糖醋排骨挂在鲫鱼上就行了。 有甜酸的食欲，可以做颜色香味俱全的糖醋排骨。

糖醋鲫鱼的方法小贴士:

鱼先腌制腥味，再炸两次，炸鱼先定型，高温炸榨多馀的油，同时使表面更脆。 糖醋馅的比例: 1汤匙料酒、2汤匙醋、3汤匙糖、4汤匙番茄酱、3汤匙水。

作者:冬至雪夜