食材之麻辣花蛤的方法(步骤)

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2、接下来把水放在锅里烧开，把干净的文蛤放在热水里，用大火煮到文蛤打开，沥干水分准备。 文蛤用水煮可以更彻底地去除泥沙，还可以减少腥味。

3、准备一点葱段、姜片、蒜片、辣椒、花椒

4、加入热锅冷油、葱、姜、大蒜、辣椒、花椒，用小火炒香。 辣椒的量根据自己吃的辣而增减。

5、加入蛤仔大火炒几次，再加入一勺料酒继续大火去除腥味。 然后浇点清水，用中火完全熟几分钟左右。

6、最后加入盐、生抽、香醋、香葱，可以用大火炒灭火。 ​

7、盛在盘子里，坐在桌子上移动吧。 ​

麻辣花蛤的方法小贴士:

1、夏天很热，买来的文蛤如果不马上做的话，有必要泡在水里，交换水。 另外，为了不长时间浸泡变质，当天调理吃。

2、蛤蜊先用热水煮的话，有助于去除腥味，去除泥沙。

3、炒文蛤不能是不粘的锅，以免损伤涂层。

作者:柴米饭