食材之轻乳酪蛋糕的方法(步骤)

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模具: 6英寸生底圆盘

轻奶酪蛋糕的方法步骤:

第一步: 120 g奶油奶酪( cream cheese )融化并搅拌

我放在微波炉里解冻一分钟，出来后正好软了。

第二步:依次加入三个蛋黄，充分搅拌

一定要一个一个放哦，一个和奶油奶酪很熟之后再放第二个哦。

鸡蛋和蛋白的分离也可以选择蛋白分离器。 以前我依靠它。 在新型冠状病毒大爆发期间，家里练习太多，发现一些器具反而被拖着，宁可鸡蛋直接打开，用左右手把蛋壳各翻一半就离开了。

步骤3 :将50g牛奶放入奶酪膏中，充分搅拌

步骤4:30g黄油融化后，加入奶酪膏搅拌均匀，依然是微波炉1分钟解冻法

步骤5 :用5:30g低筋面粉筛分奶酪膏

划好的字型要充分搅拌，揉好的奶酪膏要细致光滑，没有小颗粒。

把搅拌好的奶酪膏放在一边待机，准备拿着另一个搅拌钵输送蛋白质。

步骤6 :在分离的3个鸡蛋蛋白中分3次加入50g砂糖，起泡。

但是，掌握发泡的程度，总结我这次的第一个问题，蛋糕烤好后，表面出现了很大的裂缝，蛋白质输送有点太多，看了很多方子和攻略，问题应该在这里。 蛋白要送，不要过度。 大概六到七分钟左右。 这次请大家酌情带来。

为了防止蛋白质输送过度，将蛋白质冷冻一段时间，在表面形成薄冰即可。 冷的蛋白质很难输送，所以需要更长期。 那样的话，长期输送的蛋白质霜更细，很难过度。 下次试试这个做法。

步骤7 :把送来的蛋白奶油分成3次加入芝士酱，轻轻搅拌均匀

观察是搅拌的方法，不要随便搅拌，要注意不要让泡沫消失。 一旦关掉泡沫，蛋糕就不出来了

这时到达了我复印件的开头点。 那时，真正搅拌的不是蛋糕糊，而是天上的云，动了柔软的心，整个身体变软了，这么柔软，自己情不自禁地陷入了那种温柔中。 。 。

烘焙的意义不仅仅是为家人提供健康安全的食物，还有越来越多的东西给予自己，让自己开心，抛弃所有的烦恼，各种食材集中在自己手中变化，品尝工匠的喜悦上。

有个伙伴多次做面包失败，每次都给我送黑硬的面包，为自己怎么失败而烦恼。 做面包的时候，不考虑库存的周转，不担心单品排行榜，只关注手中这块面团的变化的话，一定能做面包。

烘焙是治愈的过程，但这次的轻奶酪蛋糕，治愈我是软的。

步骤8 :在6英寸的圆盘上加入均匀的胶水

记得在圆盘的底部和侧面涂黄油，烤好后脱模。 另外，摇几下粘糊糊的泡沫，记得做好的蛋糕表面会更光滑。

步骤9 :在大加热板上加入深3cm的水，加入蛋糕模具，用水浴法烤

因为是我使用的生底圆盘，所以请用锡纸包2-3张，以免水从底部进入。 我没有大烤盘，用了8英寸的圆烤盘，把6英寸的盘子放在8英寸的盘子里。

步骤10 :烤箱预热160度，烤60分钟即可

烤好后，晾干脱模，在冰箱冷藏4小时后，尽情吃吧。

说到 温度，最近很多朋友都说蛋糕总是烤糊，虽然是按照成熟的角落来的，但怎么总是失败，其实每个烤箱的脾气都不同，有急躁的脾气，平静不着急的慢镜头。 我半小时前看了160度，半小时后看了表面。

但是，烤的时候上面出现了很大的裂缝，隔着烤箱的我伤了眼睛，明明一步一步没错，却反省了为什么结果是错的。 其实，这种情况很多烘焙的朋友都会遇到。 一定是哪里出了问题，之前也分解了。 我认为这是蛋白质送来的问题。

刚做好的蛋糕很鼓，一拿出来就缩了。 这是很正常的事。 以后脱模就行了。

轻芝士蛋糕适合冷藏食用，切开后组织细腻，有纯粹又轻又甜的味道~

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