食材之黄瓜拌腐竹的方法(步骤)

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黄瓜拌腐竹的方法步骤:

1、首先将干燥的腐竹放入盆中，加入温水，加入盐，泡沫出现的时间就短，在水中加入食盐，腐竹就会吸收水分，泡沫更快地打开。 把烂竹泡泡到没有坚硬的心，再切成尺寸。

2、黄瓜洗，切成长方形，胡萝卜去皮洗，切成长方形，大蒜剁碎。

3、锅里加水烧开，加入胡萝卜热水，胡萝卜热水变深，捞出胡萝卜，放在冷水里冷却，捞取沥水待机，煮胡萝卜吃才有利于各种类胡萝卜素的吸收。

4、重新烧锅水，放入腐竹烤水1-2分钟，时间不要太长。 腐竹容易坏吗？ 取出腐竹放入冷水中冷却，捞取干净的水分待机。

5、锅里放油加热，用花椒弱火炸，稍微炸点花椒，不炸花椒。

6、黄瓜条、腐竹段、胡萝卜放入容器中，加入油炸的胡椒油，加入盐、香油、蒜末，用筷子从下面翻过来搅拌均匀，盛在盘子里即可。

用黄瓜揉腐竹的方法小贴士:

腐竹发泡:先把干燥腐竹放在碗里，再放温水。 水温太高腐竹变得太软影响韧性，水量腐竹不多一点，必须加盐。 这样，泡沫出现的时间很短，如果在水中加入食盐，腐竹就会吸收水分，泡沫会更快地打开。 腐竹很轻，一加水腐竹就飘在水上。 把腐竹放在碗里泡时，为了防止腐竹浮起，把盘子压在腐竹上，腐竹全部沉入水中，腐竹泡均匀，软硬均匀。 这样泡沫半小时就起泡了。 把腐竹浸在水里后，评价是否能有扎实的根据，用手捏腐竹看是否有坚硬的心，如果有的话说明浸渍不充分，有必要放在热水里继续浸渍。

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